合理营养是维持正常免疫功能的重要条件，营养不良的人群通常免疫力较差，感染风险增加，病死率也较高。维生素是人体生命活动过程中重要的一类有机化合物，在免疫反应的各个阶段发挥着至关重要的作用。
1、维生素A——免疫力外防线的“守护神” 维生素A，参与人体免疫系统成熟的全过程，能够改善细胞膜的稳定性，维持粘膜屏障的完整性，是免疫力首道防线的“守护神”。我国成人维生素A的推荐摄入量为男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。含维生素A较多的食物是肝脏。鸡蛋中也富含维生素A，由于蛋黄中胆固醇较高，推荐健康成人每周吃4到7个鸡蛋。蔬菜水果当中含有的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，尤其是深绿色和红黄色的蔬菜，可以起到补充维生素A的作用。
2、B族维生素——“辅助”免疫系统的正常运作 B族维生素是一个“大家庭”，是参与人体三大营养素新陈代谢的重要辅酶，是维持人体正常机能不可缺少的水溶性维生素。维生素B1和B6在肉类、蔬菜、谷物、豆类中含量丰富。维生素B2在动物性食物中含量相对较高，特别是肝、肾、蛋类、牛奶等。维生素B12大部分来自肉类，如鱼类、动物内脏类、蛋类、奶类等。
3、维生素C——增强免疫功能的“头号帮手” 维生素C，有促进胶原蛋白的合成、促进伤口愈合、美白肌肤等多种功效，通过支持非特异性免疫和特异性免疫反应中的各种细胞功能，有助于免疫防御。我国成年居民维生素C的推荐摄入量为100mg/d。维生素C的主要食物来源是新鲜水果和蔬菜，比如西蓝花、辣椒、白菜、刺梨、猕猴桃和草莓等。每天一斤蔬菜半斤水果，补充身体日常所需的维生素C。
4、维生素D——免疫力的调节剂 维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡。当人体缺乏维生素D时会出现佝偻病、软骨病、骨质疏松症等。我国成年居民维生素D的推荐摄入量为10μg/d。维生素D在动物类食物（肝脏、蛋类、奶制品等）中含量丰富，富含脂肪的鱼类是维生素D的良好来源。维生素D也被称为“阳光维生素”，日光照射时维生素D重要的来源之一。
5、维生素E——抗脂质过氧化的重要防线 维生素E是细胞组织中重要的脂溶性抗氧化剂，对维持免疫细胞的正常功能具有重要意义。中国成年居民维生素E的适宜摄入量为14mg α-TE/d。富含维生素E的食物分布广泛，食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。另外，在豆类、坚果和蔬菜中都含有一定量的维生素E。平均每天吃一小把坚果就可以满足人体的需要。
免疫系统对我们的健康而言十分重要，维生素对维持人体正常免疫功能来说不可缺少，通过健康均衡的饮食来提供人体所需的各种维生素，从而为身体铸造起一道坚不可摧的防线。
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